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Comprenant trois bourguignons, une bordelaise et surtout des bons-vivants, il était tout naturel que la Compagnie se rassemblât sous l'égide de Bacchus mais aussi de Vénus, permettant ainsi de relier toutes les époques et tous les pays autour de l'Amour et du Vin. Comme le dit si bien notre cher Molière sur la musique de Lully : Buvons, mes chers amis, buvons, Le temps qui fuit nous y convie; Profitons de la vie Autant que nous pouvons. Quand on a passé l'onde noire Adieu le bon vin, nos amours; Dépêchons-nous de boire On ne boit pas toujours.
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